食品保鲜酶制剂作为一种高效、安全、天然的保鲜手段，在延长食品保质期、保持食品营养和风味等方面发挥着关键作用。由于目前市场上食品保鲜酶制剂的应用存在标准不统一、技术规范不完善等问题，这在一定程度上制约了行业的健康发展。因此，制定《食品保鲜酶制剂应用指南》团体标准至关重要。
近日，由中国国际经济技术合作促进会标准化工作委员会（以下简称“国促会标委会”）联合通标中研标准化技术研究院共同组织的《食品保鲜酶制剂应用指南》团体标准启动会成功召开。
会议由国促会标委会标准部杨易霖主持，标准起草组副组长、标准部副主任陈致杭，标准部王志豪出席会议。南宁庞博生物工程有限公司、上海交通大学、宁夏夏盛酶生物技术有限公司、四川禾本生物工程有限公司、天津市工业微生物研究所有限公司、山东和众康源生物科技有限公司、江南大学、山东省食品发酵工业研究设计院、通标中研标准化技术研究院等单位代表及相关行业专家参加本次启动会。
会上，王志豪就国促会成立以来的发展情况以及工作内容进行详细介绍，杨易霖对《食品保鲜酶制剂应用指南》团体标准的立项背景、编制情况、编制原则与框架、标准工作计划进行汇报说明，得到了参会代表的一致认可。
在标准讨论环节，行业专家和参编单位代表围绕《食品保鲜酶制剂应用指南》团体标准的范围、规范性引用文件、术语和定义、酶制剂保鲜、酶制剂应用、安全评估等内容进行积极研讨，规范酶制剂的选择、使用条件、保鲜效果评估等关键内容，旨在推动食品保鲜技术的创新与发展，提高食品质量和安全性。
会议最后，陈致杭副主任对本次会议进行总结发言。他表示，随着消费者对食品品质和安全要求的不断提高，食品保鲜技术的重要性日益凸显。酶制剂在食品保鲜中具有高效催化、专一性强、反应条件温和等显著优势，立项制定该标准，有助于推动相关技术创新和应用，使酶制剂在食品保鲜中得到更广泛的认可和使用。同时，还可以为生产企业提供明确的技术规范，推动整个行业健康发展。
此次启动会的顺利召开，不仅为我国食品保鲜酶制剂应用领域的标准化工作奠定了坚实基础，也为推动食品工业高质量发展注入了新的动力。未来，随着该标准的逐步推广和实施，将有助于提升我国食品行业技术水平和市场竞争力，助力我国食品保鲜技术迈上发展新台阶，为消费者提供更多安全、健康、高品质的食品。